Vaš popoln vodnik za vietnamsko hrano

Vietnam je kulinarična elektrarna, in če boste obiskali to državo, boste uživali v okusu. Ne veste, za kaj ste? Ne vem, kaj jesti v Vietnamu, je dober problem! Preden zadenete ulično hrano in lokalne trge ter restavracije, da poskusite lokalne jedi, tukaj je vaš popoln vodnik po vietnamski kuhinji.

Ulična hrana v Hanoju | © Maxime Guilbot / Flickr

Katere sestavine se uporabljajo v vietnamski kuhinji?

Zaradi raznolikosti države imajo številne vietnamske jedi svoj edinstven okus. Recepti v severni regiji države izposojajo na Kitajskem, na jugu pa okusi prevzamejo tajske in kamboške note, jedi pa so malo sladke, saj vsebujejo sestavine, kot je kokosovo mleko, na primer.

Vietnamska kuhinja nima veliko olja ali mlečnih izdelkov. Različne metode kuhanja se uporabljajo za združevanje beljakovin, tekstur, zelišč in zelenjave v dišečo in opojno izkušnjo. Jedi so lahko lahke, vendar so pakirane z okusom in neverjetno uravnotežene. Vsak element za sesanje ustnice dopolnjuje drugi, nobena sestavina ne premaga druge in to je ena izmed privlačnih značilnosti vietnamske kuhinje..

Večina jedi se skuhajo s sestavinami, kot so ribja omaka, pasta iz kozic, sojina omaka, fižolova omaka, riž, sveža zelišča, sadje in zelenjava. Lemongrass, ingver, cimet, ptičji čili in limeta so druge priljubljene sestavine, ki se uporabljajo za ustvarjanje harmonije med sladko in kislo, soljo in toploto.
Kaj morate vedeti:

  • Uporaba svežih zelišč je ključna značilnost številnih jedi, ki jih pogosto dodamo v zadnjem trenutku, da dvignemo posodo. Obroke pogosto spremljajo cilantro, meta, listi bazilike in lupine na primer. Izkoristite te aromate, da povečate svoje izkušnje.
  • Rice se odpravi v zajtrk, kosilo, večerjo in celo sladico! Ta bistvena sestavina se uporablja za izdelavo rezancev, kaše, prigrizkov in celo riževih vino.
  • Sveža mlekarna morda ni skupni element v Vietnamu, vendar je za pitje veliko kondenziranega mleka. To sladko, gosto sirupasto mleko se uporablja za obogatitev slavne bele kave v Vietnamu z razkošnim, sladkorjem obremenjenim hitom..
Ne odidite, ne da bi doživeli kulturo kave v Vietnamu © Momentum Diem / Flickr

Dediščina in filozofija

Kitajska dominacija Vietnama se je začela leta 111 pr.n.št. Zaradi tega obstaja tradicija kitajske medicine v vietnamski kuhinji, številne jedi zajemajo načelo yina in janga, kuhinja pa ima pet elementov (les, ogenj, zemlja, kovina in voda), ki ustrezajo začimbam, organom, barvam. , čutila in hranila.

LesOgenjZemljaKovinaVoda
ZačimbeKisloBitterSladkoZačinjenaSlan
OrganiGall
Mehur
Majhna
Črevo
ŽelodecVelika
Črevo
Urinarna
Mehur
BarveZelenardečaRumenaBelaČrna
ObčutkiPogledOkusDotaknite seVonjZvok
Hranilne snoviCarbsFatBeljakovineMineraliVoda

Kaj morate vedeti:

  • Vietnamske jedi imajo ravnovesje med petimi hranili in poskušajo vključiti pet barv, opisanih v zgornji tabeli.
  • Upoštevanje hranilnih snovi, barve in izkušnje jedi, vietnamska kuhinja omogoča živalim, da gredo na čutno potovanje.
  • Vsak občutek pride v igro, medtem ko uživate v vietnamski hrani, na primer, barve v obroku zajamejo oči, vonj po njej draži naš vonj, zvok prihaja iz različnih tekstur, ki jih najdemo v jedu, na primer, škripanje in naš občutek Dotik se začne uporabljati, ko z rokami potresemo zelišča ali celo uživamo!
  • Jedi upoštevajo načela yina in yanga. Torej, svežo hrano združimo s toplo hrano. Na primer, začinjena hrana se šteje za vročo in je pogosto povezana s kislostjo, saj se v vietnamski kuhinji šteje za kul. Prav tako se lahko hladne sestavine, kot so morski sadeži, seznanijo s segreto sestavino, kot so ingver, in meso, kot je piščanec in svinjsko meso, pa je tudi toplo, zato pogosto jesti pozimi..

Poglej tudi: Deset najboljših otokov v Vietnamu


Kulinarične tradicije

Čeprav se jedi razlikujejo med različnimi regijami Vietnama, obstajajo nekatere temeljne prakse, ki se držijo kuharjev in kuharjev po vsej državi.

Banh xeo je polnjena slanina © Flickr / Stu Spivack
  • Hrana se uživa čim bolj sveže! Predvsem zelenjava in ko so kuhani, običajno kuhani ali pečeni, se toplota uporablja le za kratek čas.
  • Zelišča so pomemben sestavni del vsakega obroka, jedi pa se redko postrežejo brez njih.
  • Nasprotujoče si teksture so bistvenega pomena, hrana, ki jo je ugriznila, bo imela nekaj mehkega ali vodenega, da bi jo uravnotežila.
  • Severna kuhinja ni tako začinjena, ker hladnejše podnebje ne more podpreti gojenja takšnih rastlin in rastlin. Namesto tega so jedi odvisne od ribje omake, limete in sojine omake za okus.
  • Gorska regija v središču Vietnama je prva za proizvodnjo začimb. Kulinarika v tem delu države je znana po svoji toploti.
  • Na južnih območjih države se uporablja premija, ki jo najdemo ob obali, da bi jedi dodali okus. Kokosovo mleko, morski sadeži in sadje ter posevki, ki uspevajo v toplejšem vremenu, so jedro kuhinje iz teh delov..

Ne jejte samo pho in banh mi

Najboljši način, da zavijete jezik okoli vienske kulture na osnovi juhe z rezanci, je z vstavljanjem v skledo pho. In lahko v enem ugrizu odkrijete kompleksno pasto v državi z žganjem na banh mi - vietnamskem sendviču na skorji beli bambuli - vplivu iz dni francoske kolonizacije, vendar je še veliko več za jesti! Če niste prepričani, kje začeti, raziščite bogato zgodovino in kulturo Vietnama s svojimi načini kuhanja in sestavin tako, da požrete naslednje jedi!

Rau muong xao toi, preprosta jed, ki pakira okus | © Flickr
  • Cao lau je posebnost Hoi, ki je ni mogoče zamuditi. Čudovita jed, ki zajema svinjino, hrustljav krekerje, žvečljene riževe rezance, sveže aromate in pridih juhe.
  • Rau muong xao toi je narejen iz vodne špinače, običajne zelenjave, ki jo najdemo v tropskih regijah Vietnama. V tej preprosti jedi se špinača z vodo premeša s česnom in nekaj drugimi sestavinami, vendar prinaša okusne rezultate.
  • Goi cuon je lažja različica pomladnega koluta. Rižev papir je napolnjen z vermicelli, julienned zelenjavo, beljakovinami in zložen tesno in služijo skupaj z začinjeno hoisin, česen in arašidovo masažo omakanje omako \ t.
  • Banh xeo je okusna kurkuma krep, ki jo lahko polnimo s številnimi nadevi in ​​namočimo v ribji omaki..
  • Goi xoai je živahna solata. Slivesi kislega in hrustljavega nezrelega zelenega manga se prevrnejo na sveža zelišča, kot sta meta in bazilika, skupaj s korenjem in arašidi. Barvita kopica je dopolnjena s kozicami ali govedino in končno cvetijo ocvrte šalotke.
  • Bun Bo Hue prihaja iz cesarskega mesta Hue v Vietnamu in se mu zdi, da je to praznik v skledi. Utripajoča rdeča olja na površini se umaknejo iz močne juhe z veliko globino okusa, zahvaljujoč uram vretja. Zlata tekočina je dišeča limonska trava, začinjena s sladkorjem, škampovimi pastami in čilijem, polnjena z debelimi rezanci, različnim mesom in konča z apnom in aromatičnimi zelišči..

Poglej tudi: Najboljše okolju prijazne ture v Vietnamu